El Diamond Princess eleva su estándar de lujo culinario en el mercado asiático tras la inauguración del restaurante Makoto Ocean, un concepto de sushi de autor diseñado por el reconocido chef Makoto Okuwa, junto a una profunda actualización del icónico Crown Grill.
David González / Redacción Decruceros.es | 4 de marzo de 2026
La industria de los cruceros en Asia está experimentando una transformación sin precedentes hacia la ultra-especialización. En este contexto, Princess Cruises ha dado un golpe de efecto en el Diamond Princess al integrar dos de las propuestas más potentes de su flota actual. La llegada de Makoto Ocean no es solo una apertura más, sino el desembarco de la filosofía Edomae en alta mar, de la mano de uno de los discípulos más aventajados del legendario Iron Chef Masaharu Morimoto. Esta apuesta refuerza la identidad del buque, que por su origen y diseño, siempre ha mantenido un vínculo especial con la cultura japonesa.
El Diamond Princess, construido en los astilleros de Mitsubishi Heavy Industries en Nagasaki, representa la culminación del diseño naval orientado al confort y la sofisticación. La introducción de Makoto Ocean en su oferta gastronómica responde a una demanda creciente de los pasajeros que buscan experiencias locales auténticas combinadas con el estándar de servicio internacional de la naviera. Esta nueva propuesta se suma a la reciente actualización del Crown Grill, el steakhouse insignia de la compañía, que ha sido renovado para ofrecer una experiencia aún más envolvente y técnica.
Makoto Okuwa: El maestro del sushi contemporáneo
El chef Makoto Okuwa ha forjado una reputación mundial gracias a su capacidad para reinterpretar la tradición japonesa con técnicas modernas. Formado en Nagoya y perfeccionado bajo la tutela de los mejores maestros en Tokio, su trayectoria dio un salto internacional al convertirse en una figura clave de la gastronomía en Estados Unidos, Panamá, Brasil y México. Su enfoque se basa en el respeto absoluto al producto, una premisa que ahora traslada a las cocinas del Diamond Princess. Okuwa es conocido por su maestría en el estilo Edomae, una técnica de preparación de sushi que se originó hace dos siglos en Tokio y que pone énfasis en el marinado y la curación del pescado.
Makoto Okuwa en plena preparación de uno de sus platos.
La incorporación de un chef de este calibre a la «Love Line» de Princess Cruises subraya la importancia de la gastronomía como pilar del viaje. Makoto Ocean ofrece un menú que es un viaje sensorial en sí mismo. Los pasajeros pueden disfrutar de platos que van desde el clásico nigiri de atún toro hasta creaciones más audaces que incorporan ingredientes locales de los puertos asiáticos que visita el barco. La precisión en el corte, la temperatura exacta del arroz y la selección de la soja son detalles que el chef supervisa personalmente para garantizar que la experiencia en el mar sea idéntica a la de sus restaurantes en tierra firme, como el aclamado Makoto Bal Harbour en Miami.
Un menú diseñado para la excelencia en el mar
El concepto de Makoto Ocean en el Diamond Princess se aleja del buffet tradicional para centrarse en una experiencia de especialidad de alto nivel. Entre los platos estrella que los viajeros pueden degustar se encuentran el Sashimi de Hamachi con chiles serranos y ponzu, o el Roll de Wagyu, que fusiona la excelencia de la carne japonesa con la técnica del enrollado tradicional. El diseño del restaurante también ha sido cuidadosamente estudiado, creando un ambiente minimalista y elegante que invita a la contemplación del paisaje marino mientras se disfruta de la comida. Es fundamental destacar que este espacio requiere reserva previa, dado el alto interés que ha generado entre los cruceristas más veteranos.
La colaboración con Okuwa no se limita solo a la carta, sino que incluye una formación específica para el equipo de cocina del buque. El objetivo es que cada pieza de sushi servida mantenga el equilibrio perfecto entre umami y frescura. Esta dedicación al detalle es lo que diferencia a Princess Cruises en un mercado tan competitivo como el asiático, donde el pasajero posee un conocimiento profundo de la gastronomía nipona y no acepta imitaciones de baja calidad. La autenticidad es, en este sentido, el valor diferencial de Makoto Ocean.
Crown Grill: La evolución de un clásico imperecedero
Paralelamente al debut de Makoto Ocean, el Diamond Princess ha reforzado su Crown Grill. Este restaurante, que ha sido galardonado en múltiples ocasiones como el mejor steakhouse en el mar por diversas publicaciones especializadas, ofrece ahora un ambiente renovado. La propuesta se basa en cortes de carne premium de calidad certificada y mariscos frescos (como las colas de langosta y las vieiras gigantes), cocinados a la vista de los comensales en una cocina abierta que añade un componente teatral a la cena. La atmósfera, que recuerda a los clubes privados de Nueva York, se ha enriquecido con nuevos elementos decorativos y una iluminación más íntima.
Imagen de Crown Grill Restaurant (Fuente: Princess Cruises)
Uno de los secretos del éxito del Crown Grill es su programa de sales gourmet. Los comensales pueden elegir entre diferentes tipos de sal de todo el mundo (desde sal negra de Hawái hasta sal ahumada de los valles franceses) para realzar el sabor de su carne elegida. Este nivel de personalización es muy apreciado por el público que viaja en el Diamond Princess, acostumbrado a un trato exclusivo. El servicio, impecable y profesional, completa una experiencia que sigue siendo el punto de referencia para las cenas de gala a bordo.
El Diamond Princess: Un barco con alma japonesa
Para entender la relevancia de estas mejoras, es necesario analizar el contexto del Diamond Princess. Este buque, con capacidad para más de 2.600 pasajeros, es único en la flota de Princess Cruises. Fue diseñado específicamente para atender al mercado japonés y asiático, lo que se traduce en instalaciones exclusivas como el Izumi Japanese Bath, el mayor baño de estilo onsen en el mar. La historia del barco es fascinante (sobrevivió a un incendio mayor durante su construcción en Nagasaki en 2004, lo que obligó a una reconstrucción completa que lo dotó de tecnologías avanzadas para su época).
Su gemelo, el Sapphire Princess, comparte muchas de estas características, pero el Diamond ha sido el elegido para liderar esta ofensiva gastronómica. Al operar rutas que parten de puertos como Yokohama o Kobe, el barco se convierte en un escaparate de la hospitalidad nipona. La inclusión de Makoto Ocean y la mejora del Crown Grill son piezas clave en la estrategia de la naviera para fidelizar al cliente de alto poder adquisitivo que busca tanto la tradición de un steakhouse americano como la pureza del sushi de autor.
Estrategia Princess Premier y el valor de la gastronomía
La apertura de estos espacios se enmarca dentro de la evolución de los paquetes Princess Plus y Princess Premier. La naviera está incentivando a los pasajeros a optar por estas tarifas todo incluido que ahora integran visitas ilimitadas a los restaurantes de especialidad. Esta estrategia no solo mejora la satisfacción del cliente al eliminar los costes adicionales por cena, sino que permite a los chefs como Makoto Okuwa trabajar con previsiones de demanda más precisas, asegurando siempre el uso de ingredientes frescos de temporada. El Diamond Princess se posiciona así no solo como un medio de transporte entre destinos exóticos, sino como un destino culinario de primer orden.
En conclusión, el refuerzo de la apuesta gastronómica en Asia por parte de Princess Cruises es un testimonio de la madurez del sector. Los viajeros ya no se conforman con opciones genéricas; buscan firmas, conceptos y calidad técnica. Con Makoto Ocean y el renovado Crown Grill, el Diamond Princess asegura su puesto de honor en las aguas del Lejano Oriente, ofreciendo una mesa donde la tradición y la vanguardia se encuentran en cada travesía.
En DeCruceros tuvimos la oportunidad de navegar con Princess en Europa, en el verano de 2025, y escribimos una experiencia a bordo, que puedes leer haciendo click aquí.
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